目前美国西部的历史性旱情，相当于全球杏仁80%产量、价值60亿美元的加州杏仁产业，正受到严峻威胁。由于缺水，许多杏仁种植户，不得不忍痛抛弃杏仁园。
加州中谷（Central Valley）地区，由于地中海式气候，以及原本有可靠的灌溉系统，使得这里非常适合种植高附加值的杏仁。这一产业得以迅速发展和扩张。但当前的干旱，使得情势逆转。
杏仁果园一年四季都需要浇灌。在天气高温干旱，又缺乏储水的情况下，供给的水量不足以浇灌，水价太高，使得大批果农不得不抛弃果园，或者仅能够尽可能保住部分果树。
根据美国农业部（U.S. Department of Agriculture）的数据，近年来加州杏仁种植发展非常迅猛，从1995年年产3.7亿磅（相当于约1.68亿公斤），到2020年已经发展到年产量31亿磅（约14亿公斤）；在同一时期内，杏仁树种植面积从756平方英里（约1,958平方公里）扩展到2,500平方英里（约6,475平方公里）。
在今年5月，美国农业部还预测，加州的杏仁产量，或将达到创纪录的32亿磅（约15亿公斤），但到7月，由于高温、加上灌溉水量供给不足，产量预估已经降低到了28亿磅（约13亿公斤）
代表7,600个种植户和下游产业的“加州杏仁委员会”（Almond Board of California）首席执行官理查德．威柯特（Richard Waycott）表示，许多种植户用现有的水，试图尽量保持杏仁树存活下来，非常紧张。
“加州杏仁委员会”表示，杏仁同时是加州的农业出口的大宗，其出产的70%的杏仁销往海外，特别是需求旺盛的印度、东亚和欧洲地区。
加州上次2012至2016年持续5年的干旱，因水费上涨而导致全球杏仁价格上涨，许多农场主、投资人，看到赚钱的商机，更是扩大了数百平方英里的杏仁果园。
加州大学戴维斯分校（UC Davis）的水资源分配专家大卫．歌德汉墨尔（David Goldhamer）表示，杏仁种植增加，对水的需求增加，但一个时间段水资源的供应却是有限的，不能跟着增长。
歌德汉墨尔表示，那些杏仁种植过程中使用的水，等于是连带着杏仁出口到国外去了。
根据美国旱情监测网（U.S. Drought Monitor）的数据，上星期，加州有88%的土地处于“特别干旱”，其中中谷地区是最严重的。
冬季降水不足，导致供应中谷地区的水库的水储量非常有限，加州水资源管理局（California Department of Water Resources）的数据显示，截至8月初，加州最大的夏斯塔湖水库（Shasta Lake）储水仅为30%，第二大的奥罗维尔水库（Lake Oroville）储量则仅为24%。
为应对旱情，加州、联邦都降低了分配给农业的用水，导致许多杏仁种植户不得不令果园荒芜，或者转到其它高附加值、需要浇灌水较少的作物种植上去。