我在路易斯安那州生活了十几年。讲真，我对路州的感情超过了我的家乡和工作了更长
时间的北京城。而我所在的城市有 80% 多家庭断电，这个消息让我心急如焚，惦记着
那里的朋友和孩子同学的家长们。路易斯安那州和她的民风一样，一般比较纯朴，乐观
，低调。我搬家打包的这段艰难的时间里，邻居和朋友们送了很多的小吃：烤鱼，包子
，粽子，油条，烙饼，烧虾，凉粉，酱牛肉，烧鸡...，让俺从心里感到温暖，这在其
它州很少有过。如果不是飓风Ida，飓风卡崔娜（Hurricane Katrina）所造成的危害，
大概率地本坛很少有人会想起或提及路易斯安那州。刚才看到有的朋友评价路州是个垃
圾，我猜想他对路州可能缺乏了解，至少是没有在那里真正地生活过。
原来的路易斯安那曾经是何等的富庶！ 1682年，法国殖民者法国国王路易十四的名字
将此地命名为“路易斯安那”。法属路易斯安那领地最初包括美国中部由密西西比河口
至加拿大边境的很大一部分地区。1803年，拿破仑将整个路易斯安那领地以每英亩4美
分的低价卖给美国，史称“Louisiana Purchase”中文翻译“路易斯安那购地案”。此
后，美国联邦政府狠狠地从路易斯安那领地中先后划分出15个州，把最后剩下的巴掌大
的地方留给了路易斯安那州。如果没有美国联邦政府贪婪的搜刮，你们所在的地方可能
也属于路易斯安那。
可能我扯太远了，咱们就说现在路易斯安那州吧。国际贸易离不开深水港，这个是常识
，不提大家也明白。其实整个美丽坚合众国也只不过拥有11个深水港，其中路易斯安那
州就占了5个，达到世界水平的主要港口有：南路易斯安那港，新奥尔良港、巴吞鲁日
港和查尔斯港。
路州法国遗风浓郁，州内建筑风格和文化传统等均存有法式特征和痕迹。我在路州住的
就是法式建筑，高大细长的门窗，几十平方米的衣橱...贵族风格，高贵典雅，让人如
痴如醉。虽然现在搬到别的州选了一个价格不菲的湖景别墅，但我依然还是怀念路州的
法式别墅。我这样说可能有点空洞，我还是说一个很具体的事吧。被列为美国南方地标
的历史古迹“橡树庄园”（Oak Alley Plantation），历尽沧桑，建筑大气，屋中陈设
精致辉煌，透露出庄园的古拙与粗犷，充满了美国古典南方的浪漫气息，人们来到这里
，仿佛走入《飘》的场景。其实在《飘》的小说中，就有一座12橡树庄园——思嘉心仪
的青年卫希礼家的庄园。书中描写：“思嘉甚至比喜欢塔拉（她自家的庄园）更喜欢12
橡树了，因为它有一种高贵、持重而尊贵的美”；还有这样的描写：橡树庄园“豪华而
骄傲，象征着一个阶层和一种生活方式”，总之《飘》中不时可见大段大段关于橡树庄
园的叙述。可见它对美国文化的影响之深！ 电影Gone With The Wind（乱世佳人）中
，郝思佳和众多绅士淑女在「十二橡树园」的庭院中享受宴会的欢乐场景，以及郝思嘉
与父亲站在橡树下看着庄园的画面。Tom Cruise和Brad Pitt一起演出的1994年的电影
，Interview With The Vampire（夜访吸血鬼），大帅哥Brad Pitt漫步在橡树道的场
景...都是在这里拍的。
美国路易斯安那州是克氏原螯虾（俗称小龙虾）的原产地，密西西比河下游是美国小龙
虾的主要产区。90-95%的美国小龙虾产于路易斯安那州。小龙虾作为食物在当地有数百
年的历史，其中最著名的就是大家天天说的“水煮小龙虾”(Crawfish Boil)。每位美
国路易斯安那州土生土长的本地人，似乎都有一些关于小龙虾的童年故事，很多人房间
里的装饰品就是一个呲牙瞪眼的小龙虾的艺术品，这和北方美国人家里墙上挂了一个鹿
头有异曲同工之妙。
刚捕获的小龙虾在经过清水冲洗后，会被分装到每个30磅重的袋子，然后运送到客户手
中。在路易斯安那州，听到人们说（Crawfish Boil）,是件再平常不过的事。这个词代
表的不仅仅是食物,而是关于家人及朋友的聚会。带着浓浓法式风味的卡津料理（Cajun
Cuisine）。卡津料理是充满生气的，大胆的，辛辣的。它强调长时间烹调，让味道慢
慢渗进食材里。吃小龙虾是有诀窍的：双手拿着小龙虾，然后旋转虾的尾巴，你看这里
就是虾黄了，这虾黄多饱满，然后你捏紧虾尾，用嘴咬住上面露出来的虾仁，然后一拉
。然后你这样拿着虾头，咬碎吸吮里面的汁，好味道都在这里。
我觉得在路州吃得比其它州都强，最起码是水平不低。自从吃了 Crawfish Boil 后，
其它中国大餐我基本上就不怎么感兴趣了，包括北京烤鸭和川菜。就是讲川菜，Baton
Rouge 的 Koi 餐馆做的也不比休斯敦那几家做的差，King Buffet 有一百多个品种，
那也是我吃过的最好的Buffet。当地的特色风味 Cajun food 就不要说了，就是说典型
的 西餐，至少是Baton Rouge 的有几个的西餐馆做的不比其它城市的差多少，毕竟有
法国的底子在那里。当然，俺吃的可能都是档次比较低的，也就是龙虾或一块牛肉什么
的。如果要说烧鹅肝，俄罗斯鱼子酱什么的，俺就不敢评价了。
我也去过某一个州的著名餐馆。那个饭店一半伸进湖里，一个法国厨师用法语一通神神
叨叨的咕哝了一通，现场讲解他的菜的风格。所有的食客，美国人和俺们老中们都不住
地点头，俺觉得他说不定还在骂人哩……[捂脸] 实在地讲，那顿饭让俺太深刻了。因
为我在瑞士呆过，知道这个大厨是法国原装，如假包换。但小牛肉的口味实在是太一般
了，还不如 Baton Rouge 一家的 Steak 店做的好。